スパイスかおるビリヤニにトライ

いま、日本全国で空前のビリヤニブームが到来しているのをご存じでしょうか？　昨年末に発表された「食トレンド予測2026」では、2026年に流行の兆しがある料理の一つとして「ビリヤニ」が選ばれています。見た目の華やかさと、複雑なスパイスの味わいが多くの日本人を虜にしています。本記事ではインド発祥の炊き込みご飯である「ビリヤニ」を家庭で楽しむアイデアをご紹介します。

ビリヤニとは？世界三大炊き込みご飯の魅力

「ビリヤニ」とは、インドやその周辺国で愛されている炊き込みご飯のことです。肉、スパイス、米を何層にも重ねて炊き上げる伝統的な料理で、スペインのパエリア、日本の松茸ご飯と並び、「世界三大炊き込みご飯」の一つと称されています。

おうちで楽しむ！ビリヤニの厳選レシピ3選

一見難しそうに見えるビリヤニ。お店で食べるのももちろんいいですが、おうちで作れば楽しさ２倍です。ここでは３つの厳選レシピをご紹介しますのでご夫婦でチャレンジしてみてください。

みんな大好き！　定番の「チキンビリヤニ」

まずは基本のチキンビリヤニからご紹介します。本格派の作り方は鶏肉をヨーグルトと各種スパイスに漬け込み、半茹でにしたバスマティライスと交互に重ねて弱火でじっくり蒸し上げます。
ポイントはフタをしっかり閉めて蒸らすこと。フタを開けた瞬間に部屋中に広がるスパイスの香りに、夫婦で歓声が上がること間違いなしです。
https://note.com/bespices_inc/n/nc878d1f525df

平日夜でもパパッと簡単！「炊飯器ビリヤニ」

忙しい平日の夜で簡単にビリヤニが作りたい…という方におすすめなのが炊飯器で作るビリヤニです。本格派のスパイスをたくさん用意するのはちょっとハードルが高いという方も、市販のカレーフレークやフライドオニオンを入れるだけなのですぐに作れます。
https://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe5619.php

もっと手軽に作るなら、炊飯器ビリヤニのキットを使うのもおすすめです。後述する付け合わせの「ライタ」もついているので入門編としてぴったりです。
https://item.rakuten.co.jp/indocurryko/hs0016/

特別な記念日やおもてなしに！「豪華な海鮮ビリヤニ」

ホームパーティーなどで映えるのが海鮮ビリヤニです。エビ、イカ、アサリなどのシーフードを贅沢に使うことで、海鮮の出汁がバスマティライスに染み込み深い味わいをもたらします。なによりも見た目がラグジュアリーなので、おもてなしにぴったりの一品に仕上げることができます。
www.thermos.jp/recipe/detail/fry_106.html

ビリヤニに欠かせない「定番の相棒」２選

ビリヤニを作るのに欠かせない定番の相棒が「サラダ」の存在です。現地でも必ずセットで提供される2品を添えて、本場のスタイルを再現しましょう。

ライタ（ヨーグルトサラダ）

細かく刻んだきゅうりのほか、トマトやたまねぎなどの野菜をプレーンヨーグルトに混ぜ合わせ、塩とクミンパウダーなどのスパイスで味を調えたライタ。本場インドでも定番の付け合わせです。
ビリヤニを食べている途中でライタを食べると、乳製品のまろやかさが口の中の辛味をリセットしてくれます。本場のインドでは、このライタを少しずつ混ぜながら食べます。混ぜるライタの量によって、味のまろやかさが変化するので、最後まで飽きずに楽しく食べられるのもポイントです。
https://www.meijibulgariayogurt.com/special/meguru/detail-5.html

カチュンバル（インド風スパイシーサラダ）

角切りにしたトマト、きゅうり、紫タマネギを使った生野菜サラダのカチュンバル。クミンやコリアンダーなどのスパイスに、塩とライムやレモンなどの酸味が加わったさっぱりとしたサラダです。にんじんやひよこ豆を入れてもおいしいので、ぜひご夫婦でオリジナルのカチュンバルに挑戦してみてください。
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/05976.html

より本格的に楽しむなら、食器やテーブルコーデにもこだわって

せっかくおしゃれなビリヤニを作るなら、視覚でも楽しみたいですよね。新婚生活のテーブルを彩るおすすめの食器コーディネートをご紹介します。

ステンレス製の「ターリー皿」や「カトリ」

ビリヤニの本場インドの食堂で使われているようなピカピカの丸いステンレス皿（ターリー）に、小さな器（カトリ）を乗せてライタやサラダを添えてはいかがでしょうか。ターリー皿とカトリは、アジア雑貨店で入手することができます。
http://www.asiahunter.com/seikatsu/SSK-4.htm

アースカラーの「陶器」

インド風のお皿を取り寄せなくても、ビリヤニにぴったりなお皿はあります。アースカラーの陶器の大皿にビリヤニを盛り付ければ、おしゃれなインディアンカフェ風のテーブルコーディネートが実現します。ポイントは厚手でぽってりとしたお皿をチョイスすること。素朴な美濃焼や沖縄のやちむんなどがおすすめです。
https://coccolo-online.com/?pid=147936230

むすびに：流行のビリヤニをおうちで再現　夏の暑さも楽しむ食卓に

空前のビリヤニブーム。ビリヤニは食事として味わうだけでなく、スパイスを少しずつ集めてみたり、ビリヤニに合う食器を探してみたり、食べる以外のライフスタイルが広がっていくのも楽しいところです。これから日本はインド並みの酷暑の時期となります。この夏の週末は、おうちでビリヤニ屋さん気分を楽しんでみませんか？　きっと暑ささえも味方につけた夫婦の楽しい思い出の一コマになるはずです。