茅ヶ崎迎賓館(湘南)

食材は湘南、技法はフレンチ

ひと手間を惜しまないおもてなし

地産食材メニュー

たとえば、湘南そだち米キヌヒカリであつらえたパエリアに始まる、世界各地のリゾートをイメージしたエキゾチックなテイスト。神奈川県産やまゆり牛は、バーベキューのスタイルで。食材の新しい魅力を引き出すフレンチの技法は、懐かしさや愛着にとどまらない、新鮮な感動を呼び起こします。

地産食材

湘南そだち米キヌヒカリ

鮮度や安全性にこだわった、神奈川県の推奨品種米。絹のようになめらかな光沢が特徴です。

三崎マグロ

三浦半島の三崎港に水揚げされるマグロの総称。世界中から選りすぐりのマグロが集まってきます。

やまゆり牛

神奈川県下の指定農場で生産されるブランド牛。一定の肉質基準を満たした者だけが出荷されます。

地産食材メニュー

地産食材メニュー＃１

地の魚介のセビーチェと三崎マグロのタブレアイランド風サラダ仕立て～

湘南エリアの海の幸を盛り込み、色とりどりの野菜と南国のフルートを合わせ、三崎から届いたマグロをクスクスと共に。

地産食材メニュー＃３

エスニックな香りオマール海老のビスク
オレンジ風味のラスクを浮かべて

鮮度に拘ったオマール海老を贅沢に使い仕上げた、フランス伝統的スープをビスク
仕立てに。オレンジマーマレードを添えたラスクと共に。

地産食材メニュー＃２

湘南そだち米キヌヒカリのパエリア
仔羊の自家製チョリゾサルモレホ
（温製のガスパチョのソース）を添えて

神奈川県下の指定農場で生産されるブランド牛。一定の肉質基準を満たした者だけが出荷されます。

地産食材メニュー＃４

海老のパートカダイフ包み焼き
トム・ヤン・クン風

アジアのリゾートをイメージした一品。タイ宮廷料理の「トム・ヤム・クン」をベースとした柔らかな酸味を活かした海老のスープに、パートカダイフを纏わせて焼き上げた海老の料理。

地産食材メニュー＃６

トロピカルカクテル
フローズンピニャコラーダを一口

お口直しはフローズンカクテルで。パイナップルとココナッツを使ったピニャコラーダを一口。

地産食材メニュー＃５

季節の魚料理エキゾチック仕立て
旬の烏賊の和え物彩り野菜との取り合わせ

湘南のリゾートと言えば豊かな魚介料理。旬の海の幸を、異国の香りと彩りでお楽しみいただきます。

地産食材メニュー＃７

胸肉のサルティンボッカ仕立てと腿肉のタンドゥーリ風
ヨーグルトのクレームダンジュ湘南シラスのサラダを添えて

スパイスロードとも呼ばれた、インド洋、カスピ海、エーゲ海を経て地中海までつなぐ各リゾート地をイメージした鶏肉料理。ハーブを包んだ胸肉は、イタリアのサルティンボッカ仕立て、腿肉はヨーグルトやスパイスを効かせてタンドゥーリ仕立てに。

地産食材メニュー＃８

神奈川県産やまゆり牛と
季節の野菜を太平洋バーベキューのイメージで
雑穀と海藻に牛テールスープを注いで　大地の薬味と共に

神奈川県特産のやまゆり牛ロース肉に、特製ソースを塗りバーベキュースタイルで焼き上げます。ハワイの名物オックステールスープを注いだ雑穀と野菜の薬味と共に、湘南パシフィックリムで締めくくります。オリジナリティーあふれる茅ヶ崎迎賓館のメインディッシュをお楽しみください。

本格フレンチメニュー

産地、旬の素材にこだわった

本格フレンチ

産地、旬の素材にこだわった、本格フレンチのおもてなしメニューもご用意しています。お二人の好きなものや想い出、ゲストへの感謝、そして料理を楽しんでもらうための小さな驚き、アクセントを加えて最高のおもてなしを実現します。

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