TERAKOYA (武蔵野・八王子) | レストランウェディング

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モダン・フレンチのスペシャリスト
～2500 を超える創作料理～

1965 年、生家であるレストラン TERAKOYA に生まれる。
幼い頃から食に親しみ、19 歳より料理界に入る。
ほぼ独学にて自分の料理スタイルを修め、1991 年より 3 代目オーナーシェフとしてレストランを引き継ぎ現在にいたる。

料理創作数は 2500 を超え、「料理の鉄人」などの料理番組にも出演。
各種雑誌、料理専門誌などに掲載多数。


天然真鯛のポワレ、香辛料のフィヤンティーヌサフラン、トマト、ヴェール三種のソース	磯カサゴのポワレ、オマール海老のリゾットに載せてソースに仕立てたブイヤベースとルイユ添え	和牛フィレ肉のステーキとフォアグラのコンフィモリーユ茸のリゾットと野菜のエチュヴェ添え、ソースマデール
※尚、婚礼メニューは季節により食材変更があります。

・三種のアミューズ・ブーシュ盛り合わせトウモロコシのパンケーキにフォアグラ、海老、タンを載せて・オマール海老、スモークサーモン、帆立貝のテリーヌ三角形のフィヤンティーヌとキャビア、イクラ添え・活き〆真鯛のパートフィロ包みと季節の野菜を使った五種のガルニ添え、エストラゴン風味のソース・ブールブラン・バルバリー鴨、胸肉のローストとモモ肉のソーセージ仕立て野菜のバルケット添え、ソース・フォンド・カナール・デゼールヴァリエ、薔薇のアイスクリーム、ヨーグルトムースチョコレートのボンプ、胡麻のクレームブリュレ・トラジャ産、デミタスコーヒー	・アミューズ・ブーシュ、お食事前のひと皿ウニとモッツアレラチーズの小さなピサラディエール・色々な海の幸とキャビアのセルクル仕立てアスパラのココット添え、ウイキョウとハーブ、二種のソースで・鈴鹿山系で育った雉のコンソメとそのリエットを詰めたラヴィオリ、オールド・シェリーの香り・磯カサゴのポワレ、ガスパチョ風味のクスクスと野菜と揚げ湯葉のクリスピー載せ、完熟トマトのソース・和牛フィレ肉のステーキとフォアグラのコンフィモリーユ茸のリゾットと野菜のエチュヴェ添え、ソースマデール・デゼールヴァリエ、薔薇のアイスクリーム、ヨーグルトムースチョコレートのボンプ、胡麻のクレームブリュレ・トラジャ産、デミタスコーヒー

・アミューズ・ブーシュ、お食事前のひと皿 10 種のハーブとスパイスの香りを纏ったトコブシのグラチネ・ズワイ蟹のレクタングル、ロシア産のキャビアとイクラのせフユイヌのムースと二種のソース添え・トリュフのクリームとロワイヤルの温かいポタージュ・磯カサゴのポワレ、オマール海老のリゾットに載せてソースに仕立てたブイヤベースとルイユ添え・和牛フィレ肉のステーキとフォアグラのポワレ季節の温野菜添え、香り高いマデラ酒のソース・三種のショートパスタの取り合わせ・デゼールヴァリエ、薔薇のアイスクリーム、ヨーグルトムースチョコレートのボンプ、胡麻のクレームブリュレ・トラジャ産、デミタスコーヒー	・アミューズ・ブーシュ、お食事前のひと皿フォアグラのポワレとロワイヤル、バルサミコソース・漁港直送、伊勢海老のオードヴル 4 種盛り合わせ伊勢海老を素材に色々な料理法で・フカヒレを入れた、干貝柱風味の極上コンソメ・喜知次、アワビのフリカッセと帆立貝のソーセージラタトゥユ添え、サフランとアイゴ・ブリドー風ソース・和牛フィレ肉のステーキとシャラン産鴨胸肉のローストグルマンディーズ、二種の肉料理の取り合わせ・フレッシュトリュフを和えたサラダ風パスタ・デゼールヴァリエ、薔薇のアイスクリーム、ヨーグルトムースチョコレートのボンプ、胡麻のクレームブリュレ・トラジャ産、デミタスコーヒー

[ 店　名 ]	TERAKOYA（武蔵野、八王子）
[ 住　所 ]	〒184-0013 東京都小金井市前原町3-33-32
[ 電　話 ]	042-388-9555
[ 最寄駅 ]	JR武蔵小金井駅より徒歩5分

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