本場イタリアンの大御所
〜伝統を守り続けるこだわりのリストランテ〜

トスカーナ出身のシェフ。三ツ星レストランでイタリア伝統の味を修業した本格派。

1943 年 フィレンツェ生まれ。5 歳から料理を始める。
1988 年 サンマリーノ共和国で総料理長を務め、国賓の方々へおもてなしをする。
1989 年 来日後、都内にある十数件の有名点で料理長を務め、現在に至る。