FishBankが誇る「モダンシーフードフレンチ」とはフレンチの伝統・格式を大切にしながら、イタリアンの素材感や親しみやすさスペインの革新性と新しいアイデア、地中海諸国のスパイスのアクセントと日本で培われてきた魚介を大切にする文化を融合させた新しいスタイルです。
ここでしか味わえない料理と絶景を、試食フェアでぜひお楽しみください。
- 男性ゲストも満足のボリューム。近海本マグロと
ハンガリー産のフォアグラを使用したステーキ
- 生雲丹、サーモンといくら、活車海老などを贅沢にあしらったFishBankのスペシャリテ“海の幸”５種盛り合わせは、ゲストの目の前で仕上げる演出が人気の前菜
毎朝、北海道・富山・九州など、漁港から直接届く魚を調理。
婚礼メニューは、ご新郎ご新婦様のリクエストにお応えできるよう努めています。
お二人のご出身地の食材を使ったり、田舎のご両親が作った野菜を使ったことも…。ご親族の皆様はもちろんのこと、お越し頂いた皆様にご満足いただけるよう努めています。
- Roy's青山Bar＆Grill 副料理長（ハワイアンリージョナルキュイジーヌ）
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- Olives TOKYO 料理長 （モダンメディタレーニアンキュイジーヌ）
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- Casita 青山 料理長 （アジアンフレンチ）
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- タパスモラキュラーバー （マンダリンオリエンタル、分子料理）
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- Fish Bank TOKYO 総料理長に就任
1974年生まれ。高校卒業と同時にフランスへ渡り、製菓学校へ入学。 「オテル・ド・クリヨン」などの研修を経て腕を磨く。4年間滞在の後に一時帰国。フランスで製菓を極めることを断念できず、再度渡仏。グループ・アラン・デュカスの「be-ブーランジェピシエ」（パンと惣菜の店）でシェフパティシエを務めた後、パティシエ部門スーシェフとして「ホテル・プラザ・アテネ」に入る。
- 2006年フランス・リヨンで開催された
「第32回フランスデザート選手権」プロフェッショナル部門で優勝 - 2006年12月に帰国し、東京の「ブノワ」のスーシェフに就任
- 2008年4月「ブノワ」のシェフパティシエに就任
- 2008年10月 独立、デザートに関するプロデュース及び製菓教室を開業
- 2009年3月 株式会社マリネット設立
